Рецепты к праздничному столу от шеф-поваров. Исключительно для жителей Брянской области

Рецепты к праздничному столу от шеф-поваров. Исключительно для жителей Брянской области

К новогоднему и рождественскому столу предлагаем нашим читателям рецепты блюд от шеф-поваров кафе и ресторанов.

  • Кафе-ресторан «Грин Парк». Шеф-повар: Николай Яшин
  • Салат с индейкой и цитрусовым миксом
  • Ингредиенты в расчете на одну порцию:
  • филе грудки индейки – 80 г
  • мандарины – 30 г
  • помело – 30 г
  • листья салата – 30 г
  • для заправки: сок лимона, соевый соус, оливковое масло
  • Приготовление:
  • Филе грудки индейки порезать ломтиками, обжарить с солью, перцем и приправой карри на сливочном масле. Мандарины и помело очистить и удалить пленку. На тарелку сначала выкладываем обжаренную индейку, затем мандарины, помело, листья салата. Поливаем заправкой. Сверху легкий новогодний салат можно украсить белым кунжутом.

 

 

  • Кафе «У озера». Шеф-повар: Светлана Иванова
  • Салат «Тифани-изумительный»
  • Ингредиенты: курица или куриные сердечки, яйцо, твердый сыр, грецкие орехи, листья салата или пекинской капусты, виноград, майонез, горчица.
  • Приготовление: салат укладываем слоями, каждый из которых смазываем майонезом с горчицей и посыпаем грецкими орехами. На низ тарелки помещаем листья салата. Первый слой – отварная курица или куриные сердечки, второй – отварное яйцо, третий – потертый крупно сыр. Сверху блюдо украшаем половинками винограда.
  • Ресторан «Три кита». Шеф-повар: Наталья Жемердеева
  • Блинчики «Лакомка»
  • Ингредиенты:
  • яйцо – 1 шт.
  • соль – 2 г
  • сахар – 5 г
  • сливки 10% – 208 г
  • мука пшеничная в/с – 83 г
  • масло растительное рафинированное – 3 г
  • молоко сгущенное с сахаром – 80 г
  • грецкий орех очищенный – 20 г
  • сахарная пудра – 10 г
  • Приготовление: яйцо, соль, сахар размешать и добавить холодные сливки (половину нормы – 104 г), всыпать просеянную муку и взбить до получения однородной массы. Постепенно влить оставшиеся сливки. Готовое жидкое тесто процедить и из него выпекать на смазанной растительным маслом сковороде блинчики диаметром 24-26 см. Обжаренные с двух сторон блинчики сворачиваем конвертом и выкладываем на подогретое блюдо. Сверху посыпаем сахарной пудрой и измельченным грецким орехом. Рядом с блинчиками на тарелку выкладываем сгущенное молоко. Подаем сразу же после приготовления.
  • Кафе «Пивная бочка»
  • Салат «Новогодний вечер»
  • Ингредиенты:
  • мясо куриное отварное – 40 г
  • морковь по-корейски – 30 г
  • чернослив – 20 г
  • зеленый горошек – 20 г
  • оливки – 20 г
  • майонез – 30 г
  • Приготовление: нарезать кубиками куриное мясо, измельчить чернослив, оливки разрезать пополам, добавить зеленый горошек, морковь по-корейски. Заправить салат майонезом и перемешать.

 

  • Кафе «Терракота». Шеф-повар Константин Логоватовский
  • Семга в сливочно-икорном соусе с картофельными дольками
  • Ингредиенты: в расчете на 1 порцию
  • стейк семги – 200 г
  • четверть лимона
  • соль, перец – по вкусу
  • сливки 23% – 50 г
  • крахмал – ¼ чайной ложки
  • икра красная – 30 г
  • картофель – 200 г
  • масло оливковое – 20 г
  • паприка
  • Приготовление: Рыбу почистить, обсушить на бумажном полотенце, выложить на противень, смазанный маслом, сверху полить соком лимона. В разогретой духовке выпекать 15 минут при температуре 180 градусов.
  • Для гарнира картофель нарезаем дольками, перемешиваем со специями и маслом. Выпекаем в духовке 20 минут при температуре 200 градусов.
  • Для соуса: развести крахмал в половине объема сливок (25 г), остальные 25 г вскипятить, тонкой струйкой влить в крахмал и довести все до кипения, постоянно помешивая. Остудить, добавить икру.
  • Рыбу выкладываем на блюдо на лист салата, поливаем соусом, рядом запеченный картофель.

 

 

  • Приятного аппетита и вкусного Нового года!

Фото: БрянскНОВОСТИ.RU.

Оставить комментарий

Лента новостей

В Новозыбкове Брянской области школьники возвращаются за парты

Студенты выпускных групп медколледжа Новозыбкова проходят практику в НЦРБ

Началась ревизионная проверка расходов избирательной кампании в Брянской области

Шестидневная рабочая неделя ожидает россиян в апреле

Банк России продлил еще на полгода ограничения на перевод средств за рубеж

Фридайвинг в ледяной воде Брянска

72-летнего пьяного водителя высадили из автомобиля в Новозыбкове

Аренда для бизнеса: на что обращать внимание

Идет набор кандидатов на учебу в образовательные организации системы МВД России

В списках погибших во время теракта оказался переехавший из Брянска в Москву  Дмитрий Башлыков

Власти Новозыбкова хотели сделать ремонт жилья за счет нанимателя

Задержан ещё один подозреваемый по делу о теракте в “Крокусе”

На реках Брянской области за сутки наблюдалось повышение уровней воды до 11 сантиметров

Весенние процедуры в Брянской области

Смотр сил и средств к пожароопасному периоду состоялся в Новозыбкове

Брянский краеведческий музей показал очередной редкий экспонат

Криминальная хроника короткой строкой из Новозыбкова

В общежитии Новозыбкова завёлся серийный взломщик дверей

Аналитика Yota: жители Брянска стали тратить на каршеринг в 1,5 раза больше времени

В Брянске мошенники разработали схему изъятия залогового жилья

После задержания террористов у дороги в Брянской области обнаружили сброшенные боеприпасы

Полицией разыскивается пропавший без вести житель Володарского района Брянска

График перечисления пособий в апреле семьям Брянской области